子どもと作れるレシピBOOK |
第6回目となったHANZOYAさんでのお料理セミナーも無事にみなさんの笑顔とともに
終えることができました。ありがとうございます! 今回のレシピは、年末年始に残ってしまったお豆の活用法プラス、 節分に向けてのお豆料理でお届けしました。 皆さんに福がたくさん訪れますように ■COOK. HARMONYの提案するレシピは、動物性のものは使っていません。 アレルギーをお持ちの方にも対応できます。 ○1月のお料理セミナー in HANZOYA レシピ ・大豆キッシュ ・レンズ豆ひじき煮 ・キャベツとひよこ豆サラダ ・金時豆ねぎ味噌 ・白いんげんプリン ●大豆キッシュ 【材料】 (4人分) 大豆 1c 玉ねぎ 1個 人参 1/2本 ごぼう 1/2本 れんこん 1個 じゃがいも 2個 きのこ(しめじ・しいたけ・舞茸・エリンギなど) 100g にんにく 1かけ 塩・こしょうパセリ 少々 ソース 豆乳200cc 麦味噌 大2 くず粉 小2 生地 全粒粉 100g 地粉 50g 菜種油 50cc 水 50cc 【下準備】 大豆を煮ておく 【作り方】 ①粉を混ぜて、水と油を交互にいれながら生地を作り、冷蔵庫で30分ほど冷やしておく ②生地をタルト皿にのばし、オーブン180°で10~15分 ③煮大豆をつぶし、野菜をみじん切りにする ④みじん切りにしたにんにくを油で炒め、香りがでてきたらみじん切りにした野菜を 入れ、火が通ったら大豆を入れ、塩コショウで調味してフィリングを作る ⑤豆乳にくず粉を入れ溶けたら味噌を入れ、火にかけソースを作る ⑥②で作った生地に④にフィリングをのせ、⑤のソースをかける ⑦180°のオーブンで15~20分 ⑧みじん切りにしたパセリを散らす 子供と楽しむワンポイント お豆をつぶして、材料を一緒にまぜまぜ出来るかな〜? 生地も一緒に作ってみよう。 飾り付けはやっぱりかわいくね♪ ●レンズ豆ひじき煮 【材料】 (4人分) 乾燥ひじき 15g 人参 1/2本 えのき 1/2袋 レンズ豆 50g しょうが 1かけ 椎茸出し汁 2c 醤油 大2 【下準備】 ひじきを戻して水気を切っておく 【作り方】 ①ごま油で細かく千切りにしたしょうが・人参・えのき・ひじきを炒める ②出し汁をいれ、レンズ豆を入れ、15分煮る ③醤油を入れ、汁がなくなるまでにつけてる 子供と楽しむワンポイント えのきを上手にほぐせるかな? 包丁が持てる子は、人参を一緒に切ってみてね♫ ●キャベツとひよこ豆サラダ 【材料】 (4人分) キャベツ 1/2個 ひよこ豆 1c ブロッコリー 1/2個 落花生 10個 ドレッシング 練りゴマ 豆乳 各大1 白味噌 梅酢 各小1 【下準備】 ひよこ豆をゆでておく ブロッコリーを茹でておく 落花生を剥く 【作り方】 ①キャベツを蒸して千切りにする ②①と茹でたひよこ豆・ブロッコリーをドレッシングで和える ③粗みじんにした落花生を散らす 子供と楽しむワンポイント ドレッシングを一緒に作ってみてね。 オリジナルドレッシングが生まれるかも・・。豆だけに、ビビビビ Bean ●金時豆ねぎ味噌 【材料】 (4人分) 金時豆 1c ネギ 2本 味噌 大2 【下準備】 金時豆を茹でておく 【作り方】 ①ネギをみじん切りにして青い部分と白い部分と分けておく ②熱したごま油に青い部分のネギから炒める ③油がまわったら白い部分も加え、じっくり炒める ④味噌を加え、よく混ぜ合わせる ⑤茹でた金時豆とよく混ぜる 子供と楽しむワンポイント ネギのみじん切りは、包丁に気をつけてね♪ あとは、お豆とネギ味噌を和えてみよう。 ●白いんげんプリン 【材料】 (4人分) 白いんげん豆 300g くず粉 20g 豆乳 2c みかんソース みかん 200g くず粉 5g 【下準備】 白いんげん豆を茹でてすり潰す 【作り方】 ①ミキサーにかけた潰した白いんげん・くず粉・豆乳を お鍋でよくかき混ぜ火をかける ②①をよくかき混ぜ、くず粉が溶けて透明になったら 火を止め、固める ③②にみかんソースをかける みかんソース ①みかんの皮を剥き、薄皮ごとミキサーでなめらかにする ②お鍋に移し、くず粉を入れてとろみを出す 子供と楽しむワンポイント 白いんげん豆を上手につぶして、 「おいしくなーれ」のおまじない♪ 忘れずにね♬ 次回2/28は乾物&おひな様レシピです。 お楽しみに
by cookharmony
| 2011-02-09 13:15
| レシピ
|
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お料理セミナー in HANZOYAは毎月第4月曜日開催中。
詳しくは、COOK. HARMONYのブログをご覧ください。 http://ameblo.jp/fromtokko/ ■LINKS A.SLASH mattarihonpo mariya BOUS 最新の記事
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